來去呷飯

      星期四晚上去買晚餐時，看見阿美便當的招牌上寫著素食，心中納悶，以為是隔壁開了素食餐廳，沒想到靠近點餐時，我說：「我要兩個八十的！」老闆娘：「進嘛只有素e喔！做七十e好否？」我連忙說好，也詢問她為何不賣葷食了，老闆娘說：「阿桑勒修行！」，後來又緩緩地說，做葷的身體無法負荷，已經被醫生宣布有過勞症了......，最後我提著裝著滿滿菜的素食便當悵然地離開。

      葷食的阿美便當每到用餐時間總是人聲鼎沸，雖然是自助餐店，但是它的特別之處便是有許多現煎的魚類、蟹腿、麻油雞、紅蟳，門口處還擺有已封膜的紅豆薏仁和一些水果，同時也兼賣簡單的紅綠茶。店內請了很多人手，通常有二人專門炒菜，一人負責煎魚，老闆娘負責收錢，還有外送的阿伯，以及在他們店附近備料處不斷地洗菜的五六人，是一個實力堅強的團隊。你可以選擇自己夾菜或是讓店家幫你配菜，依我的經驗，自己夾菜會稍貴一點，所以通常我都請店家配菜，若是讓店家配菜，分為八十元跟一百元兩種價錢，八十元的便當裡會有三個菜、一小塊紅燒肉、一片炸過的雞捲、一塊雞肉或是鴨肉(麻油雞或是白斬雞或是燻鴨)、一片魚(土魠或是白北魚)，菜色豐富飯量也足，因此我們家最常吃的就是八十元的便當了。除了便當之外，阿美也賣麵食、現煮的蛋花湯、蛤蜊湯、餛飩湯，也可以外帶一份麻油雞、豬腳、肉粽、芋粿、蘿蔔糕，甚至連拜拜的牲禮都有，現在回想起來，在小小的店面裡，竟然提供這麼多樣的食物，真是令人驚奇！而且通常賣很多品項的店家，食物並不一定好吃，但是阿美是個例外，它的食材新鮮，幾乎都是現煎現炒，因此食物都有一定的水準，而且應該已經賣了二三十年有了，每天都門庭若市，顧客的反應可看出其品質的穩定。

      就用「消失的美食系列」當作開端好了！這間飯糰是由一對老夫妻經營，太太手腳明快俐落，先生則是笑臉迎人，非常和氣，每天早上他們便會推著車從自強路南邊前往自強路與大同路口擺攤。飯糰所用的米是比較圓的糯米，非常香Q，並不會像一般常見的長糯米，米芯偏硬；內部包有油條、拌著紅蔥頭深褐色的肉燥、菜脯、酸菜以及肉鬆。

     老太太包飯糰極快，只見她拿著包有透明塑膠布的抹布，鏟起兩匙糯米飯、迅速從車上數個小圓罐中放入配料，先舖上菜脯與酸菜、再舀入一匙肉燥、在肉燥上再蓋上一匙肉鬆，最後夾入一小節油條，再補上一薄片糯米飯，雙手將抹布捏擠數下，順勢放入老公公早已準備好的塑膠袋中，於是一粒飯糰便完成了，這樣的過程大概一至二分鐘，簡直像變魔術一般，而且夫妻之間的默契，那種節奏感，就像在欣賞一場表演，除了讚嘆，更是羨慕他們倆深厚的情感。